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决赛时刻 | 中国队APC大赛决战首日!
2024/11/18
亚洲西点,狂飙不止。


今天是2024届西点亚洲杯(Asian Pastry Cup)的第一天,你看直播了吗?

首日比赛中,四支队伍率先亮相,新加坡队、中国队、印度队以及中国台北队共同为赛事拉开了精彩的序幕。



今年的比赛共有5个项目。


分别是盘式甜点、旅行蛋糕、外带冰淇淋罐子以及巧克力showpiece与糖艺showpiece。


有别于上一届,旅行蛋糕与外带冰淇淋罐子是今年新增替的项目。


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每一款作品都洋溢着勃勃生机,在荷叶元素的巧妙点缀下,视觉上极为引人注目。特别是糖艺showpiece,以其清新的色彩搭配与优雅的形态设计,展现出了非凡的艺术表现力。


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据领队钱晓师傅所说,此次showpiece是围绕“女性夏季时尚”主题精心设计了一位中国荷花仙子


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头顶荷花的仙子,背上灵动的翅膀,旋转起飘逸的舞裙,从细节处确实看到了两位参赛队员的功底。


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该巧克力作品的创意灵感源自“女性的衣橱里总缺那么一款包包”,以此巧妙呼应女性主题,其色彩更加鲜艳夺目,带来与众不同的视觉享受。

在创意层面,两位西点师并未拘泥于传统框架。


参赛的王胜与孙彤彤两位选手,均拥有丰富的竞技经历。所有项目都是在两人共同协作下完成,以他们各自对巧克力、对糖艺、对西点坚实的技术,碰撞出本次的作品。


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像是盘式甜点打破传统的蛋糕与奶油的固定模式,利用杏仁冰淇淋做外壳,内里搭配树莓与草莓果泥调制的酸甜内馅制造了新颖的味蕾体验。


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旅行蛋糕经过反复测试,最终选择了湿润的磅蛋糕做蛋糕胚,搭配自制柠檬果酱、柑橘酒,同时利用高可可脂含量的法芙娜巧克力来平衡甜度。


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最后外带冰淇淋罐子中选择了新加坡当地的黄梨菠萝来突出菠萝香气,同时提前两天将新鲜烤制的杏仁浸泡于牛奶中调味,增加更浓郁的杏仁风味,与清新的茉莉花口味做结合,非常香醇轻盈。


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其他队伍在此次比赛中也都展现了各自的创意。


最后来欣赏下其他队伍的作品吧。


新加坡队


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印度队


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