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Marching forward for dreams, Team Carson is ready for competing in APC!
Mar 11,2020


受新冠病毒疫情影响，原计划于3月3日在新加坡展开的亚洲西点顶级赛事“西点亚洲杯赛”期延迟至7月13日。届时，来自11个国家和地区的西点精英，将以“未来环境水一切生命之源”为主题展开巅峰对决，为西点爱好者展示令人愉悦的甜品盛宴。

而其中备受期待、代表中国出战的队伍，就是在2019年中国第二届甜品锦标赛中获胜的卡森法式西点战队。



—— 烘焙人的顶级赛事：西点亚洲杯 ——

西点亚洲杯作为亚洲地区业内享有盛名的甜品赛事之一，自创办以来始终是亚洲西点界高手对决的战场，也是被誉为“甜品奥林匹克”的西点世界杯前最后一道关卡。获胜的队伍，将于2021年在法国里昂登上世界杯舞台，接受MOF的考验，与来自4大洲的顶尖西点师一决高下。


西点亚洲杯的含金量之所以获得甜品界的认可，离不开它与西点世界杯一脉相承的严格赛制。

当比赛的钟声敲响，留给选手的时间只有8小时。8个小时，不过一个平常工作日，3名选手却需要完成4个8人份巧克力蛋糕，18份盘式甜品、18份冰淇淋杯，一个冰雕艺术、一个糖艺雕塑和一个巧克力雕塑。

如果这只是一场拼速度的比赛，那它还不是西点亚洲杯。所有比赛作品既要切合西点亚洲杯每年的比赛主题，还要具备出战队伍所在国家和地区的特色，融入当地食材，更重要的是一切设计必须为原创。
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▲点击视频观看2018年西点亚洲杯精彩回顾。

比赛现场总会有意想不到的挑战：赛场温度的变化会影响巧克力塑性的效果，因紧张导致的流程错乱……

西点亚洲杯也容不得半点失误——每个队伍所获得的原料有严格数量限制，一旦失败，参赛团队没有重来的机会。就像2018年西点亚洲杯冠军马来西亚队甜品师Otto Tay所说， “你必须在现场将雕塑尺寸完全做到预先练习的尺寸和厚度，否则它极有可能在最后组装的瞬间坍塌。”

西点亚洲杯就是这样一场考验选手专业技术、创意构思、团队协作和职业修养的顶级赛事，是亚洲具有权威性和观赏性的西点赛事。踏入赛场，就是踏入了梦想的起点。

而在中国深圳，有这样一支队伍，已经为这个梦想默默努力了无数个日夜。它，就是卡森法式西点战队。


————   永不停步的“追梦人”   ————

时间回溯到2019年春天。

在第二届中国甜品锦标赛决赛现场，卡森西点战队的Carson 和Jason正在进行最后的收尾工作。这些动作他们已经练习了不下百遍：从2017年报名中国甜品锦标赛到2018年全国预选赛，再到最后的决赛，“备战”是卡森西点战队生活的主旋律。



糖艺雕塑>>  


  <<巧克力雕塑




盘式甜品



▲卡森西点战队2018年中国甜品锦标赛全国预选赛作品，优异表现让卡森西点战队从11个队伍中脱颖而出，顺利晋级5强，进入中国甜品锦标赛决赛。

为了糖艺雕塑的手部造型、整体配色与装饰达到完美和谐，卡森法式西点战队调整了一遍又一遍。在结束日常工作后继续挑灯夜战至深夜，只为把蜻蜓饰品上的翅膀纹路刻画地更加栩栩如生。各色盘式甜品不断出炉又推翻重来，直到它的风味与外形足够惊艳……



经过层层筛选，卡森法式西点团队最终凭借专业态度和过硬实力，获得了第二届中国甜品锦标赛决赛冠军。机会总是给有准备的追梦人，Carson AO，Jason AO，Rain LIU以及领队Sarama TIAN  从此踏上西点亚洲杯征程。

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▲卡森法式西点战队在2019年中国甜品锦标赛决赛现场的糖艺雕塑作品和巧克力雕塑作品，以及那些见证了他们追梦之路的历史版本。


————   西点亚洲杯，让梦启航   ————

拿到西点亚洲杯参赛资格的卡森法式西点战队不敢有片刻停歇。他们深知，从中国甜品锦标赛，到西点亚洲杯，再到西点世界杯，这一路征途是所有中国专业西点从业者们的梦想。而此时，就是带着这些梦想冲出亚洲的关键时刻。


Carson表示：“我们深知，可以代表中国参加亚洲地区含金量最高的比赛是何等的荣誉，这也是我们在参加了两次国家级别赛事才赢来的珍贵入场券。开心之余也倍感压力，西点亚洲杯是几乎所有专业西点师都在关注、两年才办一届的比赛。如今我们代表中国参赛，必须全力投入训练，才能赛出好成绩！”

为了与来自日本、韩国、澳大利亚、马来西亚等10个国家和地区的西点高手展开一场盛夏对决，卡森法式西点战队放下手中的工作，闭关6个月进行密集训练。直到除夕当晚，在万家灯火、合家团聚的时刻，卡森法式西点战队的工作室依然灯火通明。


在西点亚洲杯这样高强度高级别的赛事上，只有具备扎实的原料知识，精湛的烘焙技术，加之日复一日的练习、高度默契的团队协作以及一颗坚定的心，才能在比赛当日呈现完美作品。为了掌握更佳的技艺，卡森西点战队还邀请前西点世界杯冠军、法国名厨Etienne LEROY来到深圳，学习大赛经验，磨练制作技术。

从技术要领到比赛细节，Etienne LEROY用自己的经验，为卡森法式西点战队加油打气。“你每天都要有很强的求胜和求学欲望，” Etienne LEROY如是说，“胜利没有标准，只有不断去进步，在面对对手时要有打倒一切的信念。”

▲2017年，Etienne LEROY凭借摇滚主题作品惊艳西点世界杯，一举夺得西点世界冠军。

心怀希望和梦想，培训再忙碌再紧张，卡森西点战队也乐在其中。正如Carson所说：“亚洲杯是我们梦开始的地方。希望我们团队可以冲向梦的终点——里昂西点世界杯！”

机会属于有准备的人
赛事推迟，备战不止愿中国队扬起远帆，全速前进心怀梦想出发！


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